Le BO BUN au poulpe de Gomar

Honteux, c’est le mot. Je n’ai pas écrit depuis des mois. C’est moche, c’est même idiot de ma part. Mais toi même tu sais, la vie parfois … Et bien cette fois-ci j’avais plus trop envie, je me posais plein de questions sur moi, sur ce que je voulais, sur ce que j’aimerais faire. Bref, la remise en question banale après une petite crise bien destructrice. J’ai bien continué à cuisiner pourtant, à dessiner et à publier de nombreux posts notamment sur Instagram. Or, mon blog me paraissait désuet, et faiblard. J’y mets beaucoup d’amour, j’écris avec passion mais mon métier à moi c’est la bouffe, pas le graphisme et je vous avoue que de ce côté là, j’en bave un petit peu. Il me faudrait bien évidemment quelqu’un pour m’épauler, quelqu’un qui ait cette fibre artistique et graphique que je n’ai pas. Je ne perds pas espoir, non. Un jour, je suis certaine que mon blog sera tout beau comme j’aime et je serai la plus heureuse. En attendant, il est ce qu’il est. Pas vraiment bien agencé, un peu bancal, mais plein de bonnes recettes et de bons sentiments. Et visiblement, il parait que l’amour triomphe toujours sur la perfection. Je suis de ceux qui aiment les petits défauts et qui trouve le beau même dans le mignon. Quoi qu’il en soit mon amour pour la cuisine, lui n’a pas pris une ride, mes petites mains s’affairent tous les jours pour voir des sourires et entendre des « Hummmm ! » de gourmandises.

Pour mon retour, je vous propose une recette de Bo Bun au poulpe. Du coup pas vraiment Bo Bun, puisqu’il n’y a pas de boeuf, mais délicieux quand même. Et si, avec un peu de chance, l’été décide de s’installer, vous apprécierez grandement ce plat bien frais et plein de saveurs

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Le Kimchi c’est la vie

Vous ne le savez peut-être pas, mais je suis une amatrice de produits bizarres. J’aime à peu près tout ce que les gens détestent. Voire pire ce que vous détestez, je l’adore ! Et oui j’aime les fromages qui puent, les épinards, les choux de Bruxelles, les tripes … et j’en passe et des meilleures (du coup pires, pour vous). Mais là où j’excelle, c’est dans ma passion pour les produits fermentés. C’est simple dès que ça sent la fermentation je suis aux anges. « Quelle étrange jeune femme ! » me direz-vous, et je pourrais vous comprendre. Il est vrai que le poisson fermenté sent atrocement fort et que ce serait bien dommage si vous aimiez ça, car du coup il y en aurait moins pour moi. Haha. Quoi qu’il en soit, vous le savez comme moi, du moins je l’espère, la fermentation est un atout majeur pour une santé en béton. On a déjà prouvé les bienfaits du Kombucha, du miso et du pain au levain par exemple. Aujourd’hui, je vais vous parler d’un de mes plats favoris : le kimchi. Pour ceux d’entre vous qui se demandent « qu’est-ce que c’est que cette bête? », ne vous inquiétez pas le kimchi est votre ami. Emblème national de la cuisine de la Corée du sud, le kimchi est un condiment/plat à base de chou, ou autre légume, fermenté dans une sauce épicée à base de piment rouge coréen. Généralement, le chou est fermenté entier dans des bocaux pendant plusieurs mois avant d’être dégusté. Bien évidemment, vivant en colocation cela est un peu compliqué. Comme tout problème a sa solution, je vous propose aujourd’hui la recette du Kimchi salade ou « fast » kimchi. Vous pourrez bien entendu le conserver pendant plusieurs semaines au frigo, mais aussi le déguster juste après l’avoir préparé, et ça c’est cool ! Mais alors le kimchi on en fait quoi après ? Et bien, l’autre bonne nouvelle c’est que le kimchi s’accommode avec une multitude de plats. Il sera très bon avec un simple riz vapeur, comme il réveillera une salade de crudités ou même pour accompagner des brochettes de poulet ou de poisson blanc. Bref le kimchi est polyvalent, et sera votre ami pour longtemps !

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Salade de patates douces rôties, concombre et avocat

Ca faisait longtemps que j’y pensé, longtemps que je voulais le faire. Mais Monsieur n’est pas très sociable et il n’aime pas trop se montrer en « public ». Haha. Que nenni, aujourd’hui, tout fier il m’a proposé de prendre en photo une de ses créations. Oui, oui, lui-même m’a proposé. De son plein gré, quelle folie. Anyway, j’ai pu shooté quelques clichés avant de déguster cette alléchante salade. Pétard, c’était divin ! Plein de peps, de fraicheur et de textures. Nous avons découvert la patate douce rôtie en papillote lors de notre road trip et depuis on en prépare très souvent. C’est un délice et c’est très facile à préparer. Mieux encore, c’est aussi bon chaud que froid.

Pour deux belles assiettes :

  • 2 petites patates douces 
  • 4 càs de yaourt à la grecque
  • 1 demi concombre
  • 1 petit piment rouge
  • 1/4 d’Oignon rouge
  • 1 avocat
  • 50 gr de feta
  • Une dizaine d’olives de Kalamata
  • Un peu de cumin
  • De l’aneth
  • Huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Sel et poivre

Premièrement, préchauffez le four à 200°c ou allumez votre barbecue. Enveloppez les patates douces dans du papier d’alu avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Cuire les patates douces environ 30 minutes selon leur grosseur. Elles doivent être très tendre après la cuisson. Réservez les patates douces de côté.

Pendant ce temps, préparez une sauce avec le yaourt à la grecque, l’aneth ciselée, le jus de citron vert, du cumin et du sel et du poivre.

Taillez des spaghettis de concombre à l’aide d’un économe, ou de votre meilleur couteau. Coupez en cubes l’avocat, émincez très finement l’oignon rouge, et faites de même pour le petit piment. Coupez les olives en deux. Enfin lorsque les patates ont refroidi, enlevez la peau et coupez les en gros dès.

Dans le fond de votre assiette, déposez une belle cuillère de sauce au yaourt et en tapissez le fond de l’assiette. Ensuite, déposez vos ingrédients harmonieusement dans l’assiette. Parsemez de feta émiettée, une bonne rasade d’huile d’olive, sel et poivre et dégustez sans tarder.

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La patate douce se marie très bien avec le yaourt et les saveurs un peu épicées. La fraicheur du concombre et le peps du citron vert viennent relever le fondant de l’avocat et de la patate douce. Vraiment cette salade est juste excellente ! A tester d’urgence avant que l’été partent en vacances 😉

Il est temps de se faire du bien !

Nouvelle année rime avec bonnes résolutions, enfin pas vraiment, mais vous voyez ce que je veux dire. Le début de l’année est souvent l’occasion de se remettre au sport, de fumer moins, de boire moins, de dépenser moins d’argent … Bref, tout plein de défis que nous sommes, pour la plupart, impossible de tenir jusqu’à la fin … du mois de janvier. Et oui, c’est comme ça, les bonnes résolutions, aussi bonnes soient elles, sont également des courtes résolutions. Dommage car si il y en a bien une dont on devrait se soucier, c’est celle de mieux se nourrir.

En effet, durant ces dernières années, j’ai eu l’occasion de travailler dans pas mal d’endroits dits sains, healthy, vegan et tout plein de mots chelous. Alors oui, je vous entends déjà « Azy, mais on est pas des lapins », « Ah non mais les légumes, ça nourrit pas! », « Si je mange pas de viande, après je me sens mal » … Doucement chers amis ! Premièrement, personne ne vous a dit qu’il fallait arrêter la viande, le poisson et les produits d’origine animale. Non, non je vous assure personne !

Seulement, voilà si vous mangez de la viande et du poisson tous les jours, je doute que celui-ci soit d’une grande qualité, car aujourd’hui pour manger une entrecôte digne de ce nom, il faut débourser un bras entier. Donc, on peut imaginer que si vous manger de la viande ou du poisson de moindre qualité, et bien votre corps sera moyennement content de l’avoir ingurgité. Je veux dire par là, que manger mieux ne signifie pas manger plus cher, mais dans ce cas il faut diminuer sa consommation de produits d’origine animale et choisir des produits de meilleure qualité. Et tout ceci, nous amène à parler de légumes et donc de végétarisme (personnalisé pour ma part).

Que l’on soit clair tout de suite, je ne suis pas végétarienne. J’aime la viande, les abats, le fromage, le poisson, les oeufs, le beurre, les insectes (oui, oui !). Je ne pourrais jamais être totalement végétarienne, car autant je pourrais me passer de viande, autant le poisson, les oeufs et le fromage, j’en suis incapable. Cela doit être inscrit dans mes gênes franchouillardes. Quoi qu’il en soit, j’ai été végétarienne lorsque j’étais à Montréal pendant 5 mois. Ce n’était pas réellement une envie, mais plutôt un choix car je n’arrivais pas à trouver de la bonne viande ou du bon poisson digne de ce nom. . Notre chère terre regorge de légumes et fruits en tout genres qui sont délicieux et qu’on oublie souvent. Alors pensons un peu plus à nous, à notre santé, à nos enfants, et à la sauvegarde de notre chère planète qui s’éteint peu à peu à cause de nos élevages intensifs. Manger moins, manger mieux, manger sain et vivre vieux ! (Wahouh)

Aujourd’hui je vous propose donc, deux recettes complètement végétariennes voire vegan (quoique le miel provient des abeilles, mais ça c’est une autre histoire). Une salade de kale, ce super chou aux multiples vertus que l’on peut déguster cru ou juste cuit. Le kale est riche en vitamines A,C,K. Le kale est également riche en fibres, et il contient beaucoup de minéraux et d’oligo-éléments. Il défend le système immunitaire, prévient des cancers, et est excellent pour la vue. Oui, oui le kale est ton ami. Dans cette recette, il suffit de nettoyer les différents légumes et de les couper finement, puis de mélanger tout ça avec la super vinaigrette.

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Pour la deuxième recette : un pudding aux graines de chia. Les graines de chia font partie des superfoods, ou alicaments, tout comme le kale. Les graines de chia sont originaire d’Amérique latine (origine aztèque). Elles sont naturellement riches en fibres alimentaires et en « bons gras ». Le chia renferme aussi environ 23 % de protéines et il est une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants. Bref, le chia peut aussi devenir ton meilleur copain. Et avec cette recette encore plus. A dévorer le matin, ou en dessert.

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