Galettes de Falafel

Si vous suivez Supayummy, vous savez surement que je voue un grand amour pour la cuisine du Proche-Orient, notamment les falafels qui font partie de mon top 10 des plats que j’emmènerais avec moi sur une île déserte. Et oui, c’est important de savoir bien s’entourer de victuailles savoureuses, quand on est seule au beau milieu de l’océan indien. Haha. Blague à part, le falafel est tout simplement l’allié des apéros réussis. Tout le monde l’aime, et tout le monde adore le tremper partout. Ici, je vous propose une version galette et non frite dans un bain d’huile. C’est plus rapide et en plus comme ça, vous ne sentirez pas le graillon face à vos invités. Il est important de choisir des pois-chiche de bonne qualité et secs, en boîte cela ne donnera pas la même texture. Gros avantage des falafels et pas des moindre, il se réchauffe très bien et il est polyvalent : pita, salade, tapas, brochettes … Et j’en passe. Le falafel, ce nouvel ami qui vous veut du bien. Allez, à plus.

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Salade de patates douces rôties, concombre et avocat

Ca faisait longtemps que j’y pensé, longtemps que je voulais le faire. Mais Monsieur n’est pas très sociable et il n’aime pas trop se montrer en « public ». Haha. Que nenni, aujourd’hui, tout fier il m’a proposé de prendre en photo une de ses créations. Oui, oui, lui-même m’a proposé. De son plein gré, quelle folie. Anyway, j’ai pu shooté quelques clichés avant de déguster cette alléchante salade. Pétard, c’était divin ! Plein de peps, de fraicheur et de textures. Nous avons découvert la patate douce rôtie en papillote lors de notre road trip et depuis on en prépare très souvent. C’est un délice et c’est très facile à préparer. Mieux encore, c’est aussi bon chaud que froid.

Pour deux belles assiettes :

  • 2 petites patates douces 
  • 4 càs de yaourt à la grecque
  • 1 demi concombre
  • 1 petit piment rouge
  • 1/4 d’Oignon rouge
  • 1 avocat
  • 50 gr de feta
  • Une dizaine d’olives de Kalamata
  • Un peu de cumin
  • De l’aneth
  • Huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Sel et poivre

Premièrement, préchauffez le four à 200°c ou allumez votre barbecue. Enveloppez les patates douces dans du papier d’alu avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Cuire les patates douces environ 30 minutes selon leur grosseur. Elles doivent être très tendre après la cuisson. Réservez les patates douces de côté.

Pendant ce temps, préparez une sauce avec le yaourt à la grecque, l’aneth ciselée, le jus de citron vert, du cumin et du sel et du poivre.

Taillez des spaghettis de concombre à l’aide d’un économe, ou de votre meilleur couteau. Coupez en cubes l’avocat, émincez très finement l’oignon rouge, et faites de même pour le petit piment. Coupez les olives en deux. Enfin lorsque les patates ont refroidi, enlevez la peau et coupez les en gros dès.

Dans le fond de votre assiette, déposez une belle cuillère de sauce au yaourt et en tapissez le fond de l’assiette. Ensuite, déposez vos ingrédients harmonieusement dans l’assiette. Parsemez de feta émiettée, une bonne rasade d’huile d’olive, sel et poivre et dégustez sans tarder.

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La patate douce se marie très bien avec le yaourt et les saveurs un peu épicées. La fraicheur du concombre et le peps du citron vert viennent relever le fondant de l’avocat et de la patate douce. Vraiment cette salade est juste excellente ! A tester d’urgence avant que l’été partent en vacances 😉

Des pâtes, des pâtes, oui mais avec des croustilles

Ici, au Canda, je découvre tout un tas de choses. Je ne sais pas si c’est parce que je m’approvisionne uniquement en Bio, mais je vois plein d’ingrédients que je n’ai pas l’habitude de rencontrer en France. Par exemple le chou Kale, honnêtement si je l’avais déjà croisé en France je m’en souviendrais vu son nom. Ahah ! Enfin ce chou Kale en question, et bien ici, c’est un peu le remède miracle. Tu veux aller mieux ? Bouffe du chou Kale. Ils en mettent dans les smoothies, les jus, les quiches, les farces, les sauces, bref le chou Kale c’est comme dans le cochon, tout est bon ! Du coup je me suis intéressée à cette bebette frisée d’un vert très vert pour le coup et à son prix qui est, il faut le dire, intéressant, même en Bio. Ah ouais parce que je sais pas si c’est la conversion dollar-euro que j’ai du mal à faire mais mon dieu ce que la bouffe est cher. Enfin le petit chou Kale il l’est pas ! Du coup j’ai voulu testé le monstre, et ici ils font un truc plutôt cool avec, qui s’appelle les croustilles (en fait ça veut dire chips mais eux, contrairement à nous, ils aiment la langue française … que dis je québécoise ahah). Donc c’est des chips santé quoi et ça croustille en tabarnak ! Voici donc une petite recette simple et goûteuse à souhait avec du chou dans la sauce et dans les croustilles. WAHOUHHHHHH ! Ah oui j’ai oublié de le dire mais son goût est assez doux et il ravira ceux qui n’aiment pas le chou d’habitude. 

Pour 4 personnes :

– 500 g de penne à l’épeautre

– 200 g de chou kale 
– 100 g de roquette
– 4 cives
– 3 cuillères à soupe de yaourt
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de farine de blé complet

– 100 g de feuilles de chou kale
– 1 cuillère à café de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sésame

Nettoyez le chou, puis essorez le. Coupez l’extrémité des feuilles pour garder les plus beaux morceaux. Gardez les queues et le reste des feuilles.

Après les avoir sélectionné, coupez les feuilles en morceau de 5 cm de côté à peu près pour avoir de belles chips. Mélangez les feuilles avec le sésame, la sauce soja et l’huile d’olive. Massez bien les feuilles avec les mélange.

Préchauffez le four à 100°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez les feuilles assaisonnées en les espaçant un peu.

Enfournez pendant 20 minutes tout en surveillant. A la sortie du four les feuilles doivent être sèches.

Pendant ce temps, faites cuire le reste du chou coupé en morceaux avec la roquette et les oignons dans un peu d’eau. Mixez la préparation pendant 5 bonnes minutes afin d’éliminer les fibres présentes dans le chou. Hors du feu, ajoutez le yaourt, la farine et l’huile d’olive. Remixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Assaisonnez à votre guise !

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau. Egouttez les puis versez un filet d’huile d’olive. Servez les pâtes recouvertes de la sauce et ajoutez par dessus des croustilles et bien évidemment un peu de fromage râpé.

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Ca croustille !!

Le gâteau qui veut du bien à ton body !

A la vue du titre je le sais déjà vous ne me croyez pas ou même pire vous pensez que c’est dégoutant … Oui moi aussi ça m’a fait un choc quand j’ai vu qu’il était réussi et en plus trop bon. Alors oui, je suis d’accord la liste d’ingrédients est longue, que dis-je interminable, mais quand il s’agit de faire du bien à son corps on s’en fiche un peu quoi! Et puis il y a plein d’ingrédients facultatifs ou que vous pouvez remplacer par autre chose. C’est bon vous commencez à croire, alors d’accord je vous dévoile la potion.

Pour un gâteau :

– 3 oeufs
– 80 g de beurre
– 50 g de graines de chanvre (magasins bio)
– 20 g de sésame
– 80 g de farine de blé complet
– 5 cuillères à soupe de miel
– Le zeste d’une orange
– Un beau yaourt nature
– 150 g de raisins frais
– 10 g de gingembre frais
– 1 gousse de vanille
– Le jus de l’orange

Alors pour commencer, lavez les raisins et mettez la dans une poêle à feu moyen avec le gingembre frais préalablement haché et le jus de l’orange. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que cela commence à caraméliser.

Pendant ce temps battre les blancs en neige. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le miel, la gousse de vanille et le yaourt puis ajoutez la préparation aux blancs d’oeuf de façon délicate.

Ajoutez les graines de chanvre, le sésame, le zeste d’orange et la farine à la préparation et mélangez délicatement.

Faîtes fondre le beurre sur les raisins encore chaud et rajoutez tout ça à la préparation. Mélangez tout doucement pour ne pas trop casser les blancs.

Préchauffez le four à 160°c.

Versez la préparation dans le moule à manqué ou tout autre moule et laissez cuire 20 à 30 min selon l’épaisseur du gâteau.

Quand c’est doré c’est prêt !

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A vos cuillères Mesdames et Messieurs !